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Abstract: C'est un lieu commun de dire que les différents paramètres utilisés pour apprécier la croissance ou la biomasse ne sont pas satisfaisants. Très fréquemment, en effet, la comparaison des poids de matière sèche ou fraîche et de la teneur en azote proteique, qui sont les critères de croissance les plus souvent utilisés, donne des résultats discordants. Outre cela, ces paramètres sont peu adaptés à un certain nombre de travaux. On peut citer à titre d'exemples: étude des premiers stades de la croissance d'un microorganisme ou de cellules après repiquage, appréciation de la quantité de cellules vivantes en présence de cellules mortes. Ces deux types de problèmes se rencontrent dans les études concernant les champignons cultivés. En particulier, il est très difficile d'apprécier par une méthode rapide l'envahissement d'un milieu organique complexe par un mycélium. Depuis quelques années la mesure de la teneur en adenosine 5' triphosphate (ATP) a été employée pour remplacer les autres critères de croissance dans différents domaines: océanologie (Holm-Hansen et Booth, 1966; Holm-Hansen, 1969; Daumas et Fiala, 1969; Pradet, 1974), bactériologie (Ausmus, 1971), microflore des sols (MacLeold et al, 1969). Parmi les molécules organiques constituant les êtres vivants, la molécule d'ATP occupe une position particulière par les multiples fonctions qu'elle remplit; outre son rôle central dans le métabolisme énergétique, cette molécule d'une part contrôle l'activité d'un très grand nombre de systèmes enzymatiques, d'autre part, sert de substrat a près de 7% des réactions biochimiques. L'ensemble des réactions mentionnées ci-dessus conduit à une utilisation et une régénération très rapide du pool d'ATP cellulaire. Le "turnover" de l'ensemble de la molécule est de l'ordre de quelques minutes; les phosphates en position ß et sont totalement renouvelés après quelques secondes.
Dans toutes les cellules un très grand nombre de systèmes de régulation
conduisent à une grande stabilité de la teneur en ATP, qui constitue
un des facteurs de l'homêostasie cellulaire.
Cependant, dés la mort de la
cellule, tout l'ATP est détruit à peu près instantanément.
L'intérêt d'une utilisation de la mesure des teneurs en ATP comme
critère de croissance est accru par l'existence de la méthode de dosage par
bioluminescence qui permet de détecter jusqu'à 10-14 moles de cette molécule
avec spécificité et rapidité.
Chez Agaricus bisporus la mesure des teneurs en ATP pounait fournir
un paramètre intéressant que ce soit pour l'étude de la croissance du mycehum
en milieu synthétique ou pour apprécier l'envahissement d'un compost.
Cependant, trop peu d'études ont encore été effectuées pour que la
mesure de la teneur en ATP puisse être considérée comme un critère de
croissance ou de biomasse utilisable pour l'ensemble des êtres vivants.
Dans ce travail on a comparé l'évolution du poids de matière sèche, de
l'azote proteique et de l'ATP au cours de la croissance de deux souches
d'Agaricus bisporus.
Les mesures d'ATP ont été complétées par celles de ses
précurseurs : ADP, AMP. Leur connaissance permet, en effet, de calculer,
d'une part, la somme des nucleotides adënyliques : Σ = [ATP] + [ADP] +
[AMP], et, d'autre part, la charge énergétique : 0, 5 (2 [ATP] + [ADP])/
([ATP] -HADP] +[AMP]).
La charge énergétique est une mesure du degré de saturation en énergie
métaboliquement utilisable contenue dans le pool des nucleotides adenyhques.
Sa connaissance permet d'apprécier l'état énergétique des cellules.
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