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Abstract: Die Kultur des Champignons hat sich in den letzten 30-40 Jahren von einem risikoreichen Abenteuer zu einem weitgehend prognostizier- und steuerbaren Fertigungsprozess entwickelt. Voraussetzung dafür waren u.a. die Kenntnis der Optima bei der Substratbereitung und für das Pilzwachstum und die Klärung der Stoffwechseldaten des Champignons. Dieses Wissen einerseits und die Fortschritte in der Klima- und Lüftungstechnik auf der anderen Seite machen heute die Kultur unter weitgehend gesteuerten Umweltbedingungen möglich. Zusammenfassende Darstellungen über den jeweiligen Entwicklungsstand geben die Arbeiten von Lambert (1938), Stoller (1954) und Last (1970), zahlreiche Einzelbeiträge sind in Mushroom Science 1-8 (1950-1968) zu finden. Lüftungsfragen des Champignons wurden u.a. in Arbeiten von Lambert (1933, 1965), Mader (1943), Stoller (1945), Middlebrook und Storey (1950), Flegg und Gandy (1962), Tschierpe (1959) und Tschierpe und Sinden (1962, 1964), Edwards (1969), Wuest, Schisler und Schroeder (1970), behandelt, wo weitere Literaturhinweise zu finden sind.
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