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Abstract: Anläßlich des VII Internationalen Kongresses fur Champignon-Wissenschaften 1968 in Hamburg wurde erstmals über Versuche mit einem neuen Champignon- Anbauverfahren (Huhnke und v Sengbusch, 1968 a und b) berichtet, welches aus dem bereits bekannten 'Till-Verfahren' (Till, 1962) weiterentwickelt worden ist (Huhnke, 1970) Nach der Einschaltung eines neuen Verfahrensprinzips, der 'Fermentation des sterilen Nahrsubstrats', war es gelungen, die Hauptschwiengkeit des Till-Verfahrens, die anspruchsvolle Technologie, zu überwinden. Die Arbeitsweise des neuen Verfahrens besteht darin, daß - wie beim Till-Verfahren - zunächst das Nahrsubstrat nach erprobtem Rezept aus zerkleinertem Weizenstroh und Eiweiß - und Kohlehydrate enthaltenden Zusatzstoffen, sowie wasserhaltendem und pH-Wert regelndem Material gemischt wird. Diese Nahrsubstrat-Mischung wird anschließend zwecks Elimimerung der parasitischen und pathogenen Konkurrenzorganismen des Champignons sterilisiert Nach dem neuen Prinzip wird das sterilisierte Substrat anschließend einem gesteuerten Fermentationsprozeß unterzogen Als dessen Folge stellt sich ein antibiotischer Effekt ein, welcher dem Substrat Resistenzeigenschaften gegen Neuinfektionen von Konkurrenzorganismen verleiht und ermöglicht, in üblicher offener unsteriler Technik mit Champignonbrut zu spicken und durchwachsen zu lassen Die ersten positiven Versuchsergebnisse mit dieser neuen Technik gaben begründeten Anlaß, das Verfahren weiter zu entwickeln.
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