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Abstract: standardisiert, deshalb haben beinahe alle Betrieben dasselbe Aussehen. Das gilt einmal für das Äussere, aber mehr noch für die Ihneneinrichtung. In den Niederlanden existieren mehr als 4000 annähernd gleiche Anzuchträume. Sehr häufig wird nach dem 12-Wochen-Schema gearbeitet, dass heisst 6 Wochen Vorbereitung und 6 Wochen Ernte. Das erklärt auch warum die meiste Züchter in Holland 6, 12, 24 oder 48 von diese Räume haben. In diesem Schema für 12 Räume sind, wie Sie sehen können, für die Pasteurisierung maximal 10 Tage vorgesehen und für die Mycel-Entwicklung 12 Tage. Die erste Welle erscheint in den Regel etwa 18 bis 20 Tage nach dem Abdecken, und meistens wird ungefehr 40 Tage geerntet. Am ende haben wir den noch 4 Tage für Totdämpfen und lehrmachen von den Ernteraum.
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