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Volume 7 Part 1 Article 4
Year 1969
Title: Etude des Acides Cétoniques Libres des Carpophores d'Agaricus campestris var. bisporus et de leur participation à la synthèse des acides aminés par transamination
Author: J.C. Latché
Abstract:
Les acides cétoniques libres du champignon de couche ont été extraits sous forme de
2, 4-dinitrophenylhydrazones et doses après reduction de ces derives en acides aminés.
On a ainsi caractérise les composés suivants acides glyoxylique, pyruvique, hydroxypyruvique,
oxalacetique,  -cétoglutarique et phenylpyruvique Quantitativement, les
acides glyoxylique, hydroxypyruvique et, a un degré moindre, -cetoglutanque sont
les plus importants.
En ce qui concerne leur repartition dans les carpophores issus des
différentes volées d'une mêmj culture, les teneurs maxima se situent dans les champignons
de premiere et deuxième volées.
Tous les ceto-acides mis en evidence sont susceptibles d'entrer dans des processus
enzymatiques de transamination conduisant a la synthese des acides aminés correspondants.
Les différents donneurs possibles du groupement – NH2 ont été déterminés
ainsi que les activités enzymatiques pour les champignons des différentes volées.
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