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Abstract: Die Pasteurisation und Fermentation als wichtigster Schritt des Kompostierungsprozesses ira Champignonanbau wird gegenwartig noch überwiegend manuell vom Anlagenfahrer mit Hilfe von Dampfund Wasserzugaben sowie durch Einstellen der Frischluft- und Umluftmengen gesteuert. Kenntnisse über den Verlauf des Prozesses bekommt der Betreiber kontinuierlich über die MeBgröBen der Beettemperaturen, der Beetfeuchten und des Klimas, ferner absatzig durch Analysen des Substrates.
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