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Abstract: Aufgrund des in Europa in den letzten Jahrzehnten start gestiegnene Anbaues von Kulturpilzen und der enormen Steigerung des Verbrauchs stieg hier auch der Wunsch nach grösserer Vielseitigkeit, denn die Anlieferung an den Märkten beschränkt sich in erster Linie auf Champignons und in geringeren Mengen auf Pfifferlinge und Steinpilze, die aber den grössten Teil des Jahres nur also Konserven am Markt sind.
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