|
Abstract: Au cours des dix dernieres années de nombreux spécialistes ont étudié le taux de protéines des champignons cultivés ainsi que la nature des acides aminés (Hayes and Haddad, 1976). Le but de la présente publication est tout d'abord de situer la place des champignons dans les ressources protéiques mondiales conventionnelles et non-conventionnelles, ensuite d'en comparer les coûts de production vis à vis uniquement des proteïnes nouvelles, et enfin d'essayer de déterminer la place que ces champignons cultivés pourraient avoir en 1'an 2000.
Full text download: ISMS subscribers
ISHS members & pay-per-view
Translate:
   |