Full text download (PDF, 737649 bytes) ISHS members       pay-per-view            

Fruits 60 (2005) 25-32
DOI: 10.1051/fruits:2005009

Chlorophyll fluorescence emission and its relation to skin color and firmness during ripening of guava fruit

Ilana Urbano Brona, Rafael Vasconcelos Ribeirob, Marisa Azzolinic, Eduardo Caruso Machadob and Angelo Pedro Jacominod

a  Centro APTA de Engenharia e Automação, Instituto Agronòmica CP 26, 13201-970, Jundiaí SP, Brazil
b  Centro de Pesquisa e Desenvolvimento em Ecofisiologia e Biofísica, Instituto Agronômico, CP 28, 13001-970, Campinas SP, Brazil
c  Departamento de Botânica, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 91501-970, Porto Alegre RS, Brazil
d  Departamento de Produção Vegetal, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Universidade de São Paulo, CP 09, 13418-900, Piracicaba SP, Brazil

(Received 23 March 2004 Accepted 23 August 2004)

Abstract - Introduction. Chlorophyll fluorescence (chl-fluorescence) has been used in postharvest studies as a non-destructive technique for evaluating fruit ripening. Since there are no available studies using chl-fluorescence in guava fruit, the aim of this work was to verify the relations between chl-fluorescence parameters and fruit quality attributes, such as skin color and fruit firmness, and to measure the chl-fluorescence during ripening of guava fruit. Materials and methods. Firstly, maximal (Fm), minimal (Fo), variable (Fv), and variable to maximal [Fv/Fm] fluorescence yields, skin color (Hº) and fruit firmness were evaluated in guava fruit harvested at three ripeness stages: dark-green (I), light-green (II) and yellowish-green (III). Secondly, changes in the above chl-fluorescence parameters and Hº were measured during 7 days of ripening. Relations between the evaluated parameters were also studied. Results and discussion. The three ripeness stages were well segregated using the Hº, Fm and fruit firmness parameters. Fo was insensible to early changes in fruit ripening, maintaining relatively stable values until fruit firmness of 20 N. When considering changes in chl-fluorescence and Hº during ripening, there were no significant differences between guava fruit harvested at stages II or III. The [Fv/Fm] value decline was only evident on the fifth day of ripening, whereas Fv, Fm and Hº began to decrease on the first day. Regardless of [Fv/Fm], the relations between chl-fluorescence parameters and Hº tended to increase from ripeness stages I to III, with Fm having the highest correlation with Hº. The results show that chl-fluorescence can be used to evaluate the ripening and senescence of guava fruit, with Fm being a good ripening indicator.


Résumé - Introduction. La fluorescence de la chlorophylle (fluorescence-chl) a été utilisée dans des études après-récoltes comme technique non destructive pour évaluer la maturation du fruit. De telles études utilisant la fluorescence-chl chez la goyave n'existant pas, nous avons cherché à vérifier les relations liant la fluorescence-chl et certains paramètres de qualité du fruit, telles que la couleur de peau et la fermeté de fruit, et à mesurer la fluorescence-chl pendant la maturation de la goyave. Matériel et méthodes. Les rendements de la fluorescence maximale (Fm), minimale (Fo) et variable (Fv), et le rapport [Fv/Fm], la couleur de la peau (Hº) et la fermeté de fruit ont été tout d'abord évalués sur des goyaves récoltées à trois stades de maturité : (I) vert foncé, (II) vert clair et (III) vert jaunâtre. Dans un second temps, les changements de ces derniers paramètres de fluorescence-chl et de Hº ont été mesurés pendant 7 jours de maturation. Les relations entre les paramètres évalués ont été également étudiées. Résultats et discussion. Les trois stades de maturité ont été bien discriminés en utilisant les paramètres Hº, Fm et la fermeté de fruit. Fo a été insensible aux premiers changements de la maturation du fruit, maintenant des valeurs relativement stables jusqu'à ce que la fermeté du fruit atteigne 20 N. Aucune différence significative de fluorescence-chl et de Hº n'a été constatée entre les goyaves récoltées aux stades II ou III. Le déclin de la valeur [Fv/Fm] n'a été évident que le cinquième jour de la maturation, tandis que les paramètres Fv, Fm et Hº ont commencé à diminuer dès le premier jour. Indépendamment du rapport [Fv/Fm], les relations entre les paramètres de fluorescence-chl et Hº ont eu tendance à augmenter du stade de maturité I au stade III, Fm ayant la plus forte corrélation avec Hº. Les résultats montrent que la fluorescence-chl peut être employée pour évaluer la maturation et la sénescence de la goyave, le paramètre Fm étant un bon indicateur de maturation.


Key words: Brazil / Psidium guajava / fruit / ripening / non-destructive methods / chlorophylls / fluorescence / firmness / coloration

Mots clés : Brésil / Psidium guajava / fruit / mûrissage / méthode non destructive / chlorophylle / fluorescence / fermeté / coloration

Corresponding author: Rafael Vasconcelos Ribeiro rafael@iac.sp.gov.br

© CIRAD, EDP Sciences 2005

Full text download (PDF, 737649 bytes) ISHS members       pay-per-view            

   

All Fruits articles on this site are available on a pay-per-view basis to both ISHS members and non-members; ISHS membership includes free article downloads. See www.ishs.org/members/ for details.