ISHS Acta Horticulturae 785: International Symposium on Grape Production and Processing
GEOGRAPHICAL INDICATORS FOR GRAPES |
| Author: | J. Tonietto |
| Keywords: | climate, soil, terroir, wine typeness, Géoviticulture MCC System, geographical indication, just-in-time quality |
| Abstract:
Whereas viticulture has been historically evolved in an empiric way, we are today confronted with a viticulture characterized more and more by technicality. The knowledge being increasingly complex and closer to interpreting the reality, viticultural zoning advances to answer more and more profound questions. Geographical indicators for grapes – soil, climate, adaptation of the grape varieties – are one of the major contributions of viticultural zoning, which offers a whole range of practical applications. It is growing in importance, be it on account of the technical resources which are becoming more efficient and which make possible the development of an increasingly integrated, consistent and useful zoning, be it on account of a more and more globalized market. The article points out the importance of geographical indicators for table grape producing and for winegrowing regions. It deals with viticultural production, quality and typicity of the products with regards to their organoleptic characteristics. Some aspects of the contribution of zoning are detailed: site selection, the agroviticultural and enological management, the delimitation of the viticultural territories and zoning of regions with viticultural potential, including particularities of grape production in tropical regions. Methodologies for zoning studies are presented, such as the Géoviticulture Multicriteria Climatic Classification System; moreover, the text shows the indirect contributions regarding the table grape and wine market, the sustainable territory development and the possibility of the establishment of Geographical Indications in some cases. A new concept for some tropical wines is presented: the just-in-time quality. Résumé Indicateurs Géographiques en Viticulture Mots-Clés : climat, sol, terroir, typicité, Système CCM Géoviticole, indications géographiques, marché, qualité just-in-time L'importance du zonage vitivinicole, y compris les indicateurs géographiques, est en train d'augmenter, soit en fonction des moyens techniques chaque fois plus performants, qui rendent possible le développement des zonages de plus en plus intégrées, consistants et utiles, soit en fonction d'un marché de plus en plus mondialisé. Indicateurs géographiques pour la viticulture - sol, climat, adaptation des cépages, ce sont des contributions importantes du zonage vitivinicole, qui offre une série d'usages pratiques. Quelques aspects de la contribution du zonage sont particularisés : la gestion agroviticole et œnologique, la délimitation des territoires viticoles et le zonage des régions à potentiel viticole, et également quelques particularités de la production dans les régions tropicales. Approches méthodologiques sont pressées, comme est le cas du Système CCM Géoviticole. L'article montre les contributions indirectes du zonage dans la production du raisin de table et du raisin de cuve au niveau du marché, et au niveau du développement territorial et du développement soutenible. La possibilité de valorisation des produits des régions de la zone intertropicale par les Indications Géographiques est signalée. Un nouveau concept pour quelques vins produits en zone tropicale est présenté : la qualité just-in-time. | |
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